Preocupa a panaderías de SLP la escasez de harina

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 19 de octubre de 2023.- Existe preocupación entre el sector de la panificación por la escasez de harina en México, ello podría traer un aumento en el precio del pan y complicará el panorama para esta industria, así lo señaló la representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en San Luis Potosí y de la Panadería Penny, Olivia Calderón Olmos.

Explicó que Ucrania es uno de los principales productores de harina, sin embargo, este jueves se cumplen 603 días desde el inicio de la invasión rusa, lo que afecta a la industria panadera porque se encuentra muy escaso este importante ingrediente. Asimismo, señaló que recientemente la India anunció algunas restricciones a la exportación de la harina y cereales provenientes del trigo, lo que también afecta a todas las panaderías de San Luis Potosí.

La representante de la Canainpa puntualizó que “el trigo de México no es panificable, el trigo de México es para pastas, para ese tipo de productos, realmente no tenemos y si viene es mínimo casi todo es exportado”. Por otra parte, dijo que de enero a la fecha hay un aumento del 35 por ciento en el precio del azúcar, este porcentaje afecta directamente a la producción de pan, sin embargo por el momento se mantienen los precios a los consumidores potosinos.