Cultura y cocina se unen en los 50 años de La Parroquia

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 19 de octubre del 2025.- Uno de los restaurantes más emblemáticos del centro histórico de la capital potosina, La Parroquia, celebra este noviembre su 50º aniversario, medio siglo ofreciendo no solo comida, sino una experiencia culinaria que honra las raíces culturales de San Luis Potosí.

Ubicado frente a la Plaza de los Fundadores, La Parroquia continúa con actividades conmemorativas para celebrar su historia y su compromiso con la preservación de la cocina tradicional potosina.

Así, como parte de estos festejos, este fin de semana se vivirá una experiencia culinaria especial con la participación de la señora María del Carmen Francisco Barrios, cocinera tradicional originaria de Huehuetlán, en la región Huasteca.

Desde hace 25 años, Carmen se dedica con pasión a la elaboración de tamales, bocoles y chilpán, recetas que aprendió de su suegra y que han sido parte fundamental de la mesa huasteca durante las festividades del Xantolo, particularmente en los meses de octubre y noviembre.

Durante su participación en los festejos de La Parroquia, la señora Carmen preparará bocolitos rellenos de frijol molido con hierbabuena, cilantro, cebolla y chile serrano, acompañados de cecina y guacamole, y chilpán, una salsa espesa a base de caldo de pollo, chile rojo y hierbabuena.

Y por supuesto, los tamales tradicionales huastecos, símbolo de unión familiar y herencia gastronómica.

“Estoy orgullosa de traer estos sabores a la capital, de representar a mi tierra y que la gente reconozca lo que se hace con el corazón y con nuestras manos”, expresó Carmen emocionada.

Cabe destacar que la labor de Carmen fue recientemente reconocida por la Canirac, al recibir el Premio Dionisio como Cocinera Tradicional del Año, galardón que resalta su aportación al rescate y difusión de la gastronomía huasteca.

La celebración de los 50 años de La Parroquia no solo es un homenaje a su historia, sino un testimonio vivo de que la cultura y el sabor de las regiones del estado pueden y deben seguir presentes en las mesas de nuestro presente.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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