El sabor de México: identidad que se comparte

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 16 de septiembre de 2026.- En México, una celebración está completa con familia, amigos y algo que se sirve y alguien que pregunta quién quiere más.

El Día de la Independencia tiene esa particularidad. Desde la noche del Grito, las plazas, casas y restaurantes se llenan de colores, música y aromas.

Aparece la comida que forma parte de nuestra identidad y memoria: pozole, tamales, enchiladas, tacos, tostadas, mole, chiles rellenos, sopes y toda esa enorme variedad de preparaciones que cambia de acuerdo con cada región y cada familia.

No existe una sola comida mexicana. Hay una cocina del norte, otra del centro, otra del sur y muchas variaciones dentro de cada estado. Hay recetas que pasan generaciones y adquieren carácter y sabor propio.

La comida mexicana también es una historia.

Los dulces

Flanes, arroz con leche, buñuelos, alegrías, cocadas, dulces de leche, frutas cristalizadas y toda una variedad de postres que convierten cualquier mesa en una tentación. También está el pan dulce: conchas, cuernitos, orejas, campechanas, polvorones y tantas otras piezas que todos reconocemos.

Porque en México hasta una taza de café se celebra acompañada de un buen pan.

El café de olla, con su aroma de canela y piloncillo, tiene un lugar especial por su sabor dulce y especiado. Y junto a él aparece otro de nuestros grandes compañeros: el espumoso chocolate caliente.

Café y chocolate, atoles y champurrados son momentos. Una sobremesa, una plática larga, una visita inesperada o una tarde en la cocina.

Los brindis

La cerveza, el tequila y el mezcal forman parte de la cultura festiva que, acompañan reuniones y celebraciones mexicanas. Siempre hay un buen motivo para brindar, un encuentro, una fiesta, un reencuentro o una simple noche de amigos.

Pero lo más mexicano no está en lo que se sirve, sino en la manera en que nos reunimos alrededor de la mesa.

En la mesa mexicana no falta lugar para alguien más. Se acerca otra silla, se pone otro plato, se calientan más tortillas y listo.

La fiesta puede comenzar con una cena y terminar con música, conversación, baile y alguien cantando a todo pulmón. Puede haber mariachis o que alguien saque una guitarra, una bocina o que las voces se mezclen mientras avanza la noche.

En las celebraciones patrias, no faltan las decoraciones. Sobresalen los colores de la bandera en los adornos y en algunos platillos. Desde los días previos los mercados se inundan de banderas, banderines, papel picado, rehiletes.

Durante estos días hemos hablado de los sabores de México, de la tortilla, el chile, el frijol, el nopal, el mole, el pozole, el tamal, la vainilla, el cacao y cada uno cuenta una parte de nuestra historia y sabe a un trozo del país.

Porque México se reconoce en sus sabores, por sus costumbres y por su calidez.

El sabor de un país que celebra comiendo, que recuerda cocinando, que brinda encontrándose y que convierte cada reunión en recuerdos que se comparten.

¡Viva México!

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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