Sabores de Santa María del Río: tradición culinaria para las ofrendas de Día de Muertos

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 28 de septiembre de 2025.-Reconocido como cuna del rebozo, el municipio de Santa María del Río también guarda una riqueza gastronómica que se convierte en protagonista durante las celebraciones de Día de Muertos, cuando los altares se llenan de platillos típicos que evocan la memoria y el sabor de generaciones pasadas.

En entrevista exclusiva para Quadratín San Luis Potosí, la cocinera tradicional María Salazar compartió algunos de los alimentos que distinguen a la región y que forman parte esencial de las ofrendas.

Entre ellos destaca el asado de boda, un platillo de origen festivo que, según explicó, ha estado presente en bodas y celebraciones comunitarias desde hace décadas.

Preparado con carne de puerco, chile ancho y especias, se distingue por su sabor profundo y su carácter ritual.

“Es muy diferente al mole; aquí lo hacemos con puro chile ancho, manteca y carne de puerco, aunque en algunas casas también se prepara con pollo”, relató Salazar.

Otro de los alimentos emblemáticos es el atole negro, bebida tradicional que se elabora con maíz, trigo, cacao, canela y piloncillo, espesado con masa. Su preparación artesanal lo convierte en un acompañamiento infaltable en la temporada.

Dulces y panes tradicionales

Durante estas festividades también se consumen y colocan en los altares productos como:

• Campechanas, crujientes y dulces.
• Tamales de queso, característicos de la zona.
• Pan de anís y otros panes caseros.
• Dulce cristalizado y camote cocido o tatemado, que aportan color y dulzura a la ofrenda.

Identidad cultural en la mesa

En Santa María del Río, cada altar de Día de Muertos refleja no solo la devoción a los difuntos, sino también la identidad gastronómica de la comunidad. Los platillos típicos son más que alimentos: son símbolos de unión familiar, memoria colectiva y herencia cultural.

Así, al igual que sus rebozos, la cocina tradicional santamariense es un legado que se transmite de generación en generación y que cada noviembre cobra vida en los hogares, en los altares y en los corazones de quienes celebran.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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