Canirac impulsará feria para promover productos potosinos

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 9 de marzo de 2026.- Con el objetivo de fortalecer el consumo de productos locales y reducir costos para los restaurantes, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en San Luis Potosí realizará una nueva Feria de Proveeduría, donde productores y empresarios del sector gastronómico podrán concretar encuentros directos de negocio.

El presidente del organismo, Alejandro Espinosa Abaroa, explicó que el evento está previsto para el mes de mayo y tendrá como finalidad eliminar intermediarios en la cadena de suministro, permitiendo que los restaurantes adquieran insumos directamente de productores locales.

Además, señaló que esta iniciativa busca impulsar la identidad gastronómica del estado ante la creciente presencia de productos provenientes de otras regiones.

Entre los productos que se pretende promover destacan ingredientes tradicionales como cabrito, quesos artesanales y alimentos típicos de la cocina potosina, con el propósito de que los establecimientos locales integren cada vez más insumos de origen regional en sus menús.

El líder restaurantero destacó que este tipo de iniciativas también complementan proyectos impulsados por el gobierno estatal, como el Festival del Cabrito, que busca posicionar este producto como parte de la identidad culinaria de San Luis Potosí.

Espinosa Abaroa recordó que, aunque el cabrito suele asociarse con otras regiones del país, gran parte de su producción proviene del Altiplano potosino, particularmente de zonas cercanas a Matehuala.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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