Aporta SLP más de 390 mil toneladas de chile y jitomate a festividades

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 16 de septiembre de 2026.- San Luis Potosí se ubicó entre los principales productores de chile verde y jitomate del país, con una producción de 206 mil 624 toneladas de chile verde y más de 184 mil toneladas de jitomate al cierre de agosto de 2026, de acuerdo con cifras de la Dirección del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP). Ambos productos forman parte de los ingredientes utilizados en distintos platillos y antojitos durante las celebraciones de las Fiestas Patrias.

En el caso del chile verde, la producción nacional llegó a 2 millones 979 mil 425 toneladas durante 2025, mientras que al cierre de agosto de 2026 se contabilizaron 1 millón 887 mil 031 toneladas. Sinaloa encabezó la producción de este año, con 785 mil 380 toneladas, seguido de Chihuahua, con 278 mil 217, y San Luis Potosí, con 206 mil 624 toneladas. En México se producen más de 40 variedades, entre ellas jalapeño, poblano, habanero, chiltepín, morrón y guajillo; el jalapeño fue el de mayor producción en 2025, con 773 mil 292 toneladas.

El jitomate o tomate rojo registró 3 millones 118 mil 464 toneladas durante 2025 y 2 millones 108 mil 831 toneladas al octavo mes de 2026. Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora fueron las entidades con mayor aportación en este último periodo, con más de 856 mil, 184 mil y 161 mil toneladas, respectivamente. Este producto es utilizado en salsas, caldos, ensaladas, purés y diferentes preparaciones de la gastronomía mexicana, entre ellas enchiladas, albóndigas, picadillo, sopa de tortilla y diversos guisos.

La cebolla también registra una producción relevante para el mercado nacional. Durante 2025 se obtuvieron 1 millón 354 mil 665 toneladas y al cierre de agosto de 2026 la cifra llegó a 1 millón 062 mil 157 toneladas. Chihuahua se colocó como el principal productor en este último corte, con 265 mil 016 toneladas, seguido de Zacatecas, con 126 mil 543, y Baja California, con 126 mil 068 toneladas. La hortaliza es utilizada como ingrediente y acompañamiento en preparaciones como carnes asadas, taquizas, mariscos y otros alimentos consumidos durante las reuniones de septiembre.

En conjunto, chile, jitomate y cebolla forman parte de los productos agrícolas con presencia en la alimentación durante las Fiestas Patrias, particularmente en preparaciones tradicionales de la gastronomía mexicana. El comunicado también refiere que entre junio y agosto de 2026 se destinaron más de 248 millones 281 mil pesos mediante 48 créditos para productores de jitomate, como parte de un acuerdo relacionado con la producción, abasto, comercialización y precio de esta hortaliza.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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