Logran científicos chinos producir pez sin espinas para consumo

TRENTON, Nueva Jersey, EU, 29 de diciembre de 2025.- Especialistas de la Academia China de Ciencias desarrollaron una variedad de carpa gibel modificada genéticamente que carece de espinas intermusculares, con el fin de facilitar su aprovechamiento en la industria alimentaria.

El proyecto, liderado por el equipo de Gui Jianfang, utilizó la tecnología CRISPR/Cas9 para suprimir más de 80 pequeños huesos en forma de Y que tradicionalmente dificultan el consumo de esta especie de agua dulce. Esta innovación biotecnológica representa un avance en la acuicultura de precisión al eliminar obstáculos físicos en la preparación de alimentos de origen acuático.

La técnica empleada requirió el mapeo del genoma del pez para identificar el gen runx2b, responsable de ordenar la formación de dichas estructuras óseas. Al intervenir el código genético durante la etapa embrionaria, los investigadores lograron frenar la activación de la vía biológica que genera las espinas sin alterar el desarrollo del esqueleto principal.

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