El camarón se pone guapo y desplaza a la carne roja en SLP

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 22 de febrero de 2026 - Con el inicio de la temporada de Cuaresma, pescaderías y expendios de alimentos en San Luis Potosí han modificado su oferta para incluir productos del mar y sustitutos de carne roja, ante la disminución en la compra de res y cerdo durante este periodo religioso.

Comerciantes del ramo señalan que los productos más solicitados por los potosinos son filete de pescado, mojarra, tilapia, camarón seco y fresco, así como surimi y medallones de atún. También reportan alta demanda de complementos tradicionales como nopales, queso fresco, chiles rellenos de queso y tortitas preparadas con camarón seco, opciones que sustituyen la proteína cárnica en los platillos de temporada.

En cuanto a precios, el filete de pescado oscila entre 140 y 180 pesos por kilogramo, mientras que la mojarra entera puede encontrarse entre 90 y 120 pesos. El camarón, uno de los productos más demandados, alcanza costos de entre 180 y 260 pesos por kilo dependiendo de su tamaño, en tanto que el camarón seco se vende desde 220 pesos. El surimi y los medallones de pescado representan alternativas más económicas, con precios que van de 70 a 110 pesos por kilogramo.

Aunque la carne roja mantiene ventas moderadas, su consumo disminuye principalmente los viernes, cuando muchas familias optan por respetar la abstinencia. No obstante, el incremento en la demanda de mariscos suele provocar variaciones en los precios conforme avanza la temporada.

La Cuaresma de 2026 inició el 18 de febrero con el Miércoles de Ceniza y se extenderá hasta el 2 de abril, previo a la Semana Santa. Para la tradición católica, este periodo de aproximadamente 40 días es un tiempo de ayuno, penitencia y reflexión espiritual, en el que se promueve la abstinencia de carne roja como práctica simbólica de sacrificio.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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