El maíz es el cultivo más importante para la cultura mexicana

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 29 de septiembre de 2023.- El maíz es uno de los cultivos más representativos de nuestro país, juega un rol importante en la alimentación de los mexicanos, pero además tiene un fuerte sentido cultural pues es fundamental en la cosmovisión de los pueblos originarios.

Para los mexicas Cintéotl era la deidad que personificaba al maíz y era representada de diversas formas según la variedad de maíz a la que se hiciera referencia.  pues este era utilizado para diversos fines según su color, siendo los más empleados el maíz blanco, negro, rojo y amarillo.

En la actualidad existen 64 razas de maíz en México. En promedio se consume medio kilo de maíz diario por persona.

Se calcula además que se emplean 30 millones de toneladas de maíz anuales para consumo directo. El 40 por ciento proviene de diversos y pequeños cultivos nativos de campesinos, cerca de un tercio de cultivos extensivos del norte de México y otro tercio es importado, sobre todo de Estados Unidos.

Debido a su importancia es que cada 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del maíz, para reconocer su relevancia económica, alimentaria y cultural en la vida de cada mexicano.