Sobreviven frente a informalidad 2 de cada 10 restaurantes en SLP

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 12 de abril de 2026.-La industria restaurantera en San Luis Potosí enfrenta un panorama de alta rotación, donde la mayoría de los negocios no logra consolidarse, y apenas una minoría alcanza estabilidad a mediano plazo.

El presidente de la Canirac en la entidad, Alejandro Espinosa Abaroa, señaló que el principal desafío del sector no es la apertura de establecimientos, sino su permanencia, ya que sólo dos de cada 10 restaurantes logran mantenerse en operación después de cinco años.

Indicó que una proporción importante de negocios cierra durante su primer año, debido a factores como la falta de planeación, capacitación y estructura operativa.

A esta situación se suma el peso de la informalidad, pues, de acuerdo con datos del INEGI, siete de cada 10 restaurantes operan fuera de la formalidad, lo que limita su acceso a financiamiento, capacitación y oportunidades de crecimiento.

Explicó que muchos emprendimientos surgen de manera empírica, iniciando como negocios caseros que, al expandirse, enfrentan dificultades para adaptarse a las exigencias del mercado formal.

Ante este contexto, destacó la implementación de una nueva edición de un programa de acompañamiento para emprendedores del sector, enfocado en brindar herramientas que permitan fortalecer los modelos de negocio y mejorar sus posibilidades de permanencia.

Detalló que este esquema contempla capacitación especializada y asesoría directa, con el objetivo de impulsar la profesionalización de los proyectos gastronómicos en el estado.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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