Preservan potosinos tradición de las 7 cazuelas en Cuaresma

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 1 de abril de 2026.- En San Luis Potosí, la llegada de la Semana Santa se refleja no solo en las celebraciones religiosas, sino también en la cocina, donde se mantiene viva la tradición de las siete cazuelas.

A pocos días del Viernes Santo, locatarios de mercados y cocineras tradicionales comienzan a preparar los ingredientes y guisos que forman parte de esta práctica.

Esta costumbre combina la fe católica con la herencia gastronómica mexicana, y se realiza principalmente durante los viernes de vigilia, cuando se evita el consumo de carne roja.

En los hogares potosinos, la preparación de las siete cazuelas se convierte en una actividad colectiva, donde distintas generaciones comparten recetas y técnicas heredadas.

Esta tradición forma parte de la gastronomía de Cuaresma, resultado del mestizaje entre ingredientes prehispánicos y técnicas europeas.

El número siete tiene un significado especial dentro del cristianismo, ya que se relaciona con las siete palabras de Cristo en la cruz y las siete visitas a los templos durante el Jueves Santo.

También se asocia con los siete días de la creación, por lo que la preparación de siete guisos representa un acto simbólico de fe, penitencia y reflexión.

Aunque las recetas varían según la región, en San Luis Potosí destacan platillos como la sopa de habas, los chiles rellenos de queso, el pescado capeado y los nopales guisados.

También son comunes las tortitas de camarón y la capirotada, postre tradicional elaborado con pan, piloncillo, canela, queso y frutas secas.

En los mercados del estado, estos ingredientes registran mayor demanda conforme se acerca el Viernes Santo, lo que refleja la vigencia de una tradición que continúa en hogares y espacios públicos.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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