Mezcal, bebida que distingue a San Luis Potosí en el país

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 21 de marzo 2022.-Una de las más recientes actividades económicas que han posicionado a San Luis Potosí en la mira nacional e internacional ha sido la producción de destilados de agave, como el mezcal, pues recientemente tres destilados originarios de la entidad lograron la máxima distinción del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, en el que 10 bebidas originarias tuvieron posiciones de ventaja.

Destaca que a nivel nacional la producción de mezcal certificado ha incrementado en poco más de 2.6 veces en más de seis años, esto de acuerdo al Consejo Regulador del Mezcal, lo cual presenta una nueva actividad económica en aumento, produciendo al menos 3.98 millones de litros de mezcal, donde se estimó que San Luis Potosí produce anualmente unos 47 mil 760 litros de este destilado, en relación de las marcas registradas.

De acuerdo con el egresado del programa de maestría en Antropología Social del Colegio de San Luis y experto en producción artesanal de mezcal, Raúl Reyna, explica que esto podría presentar un avance significativo para San Luis Potosí, ya que se está abriendo un panorama económico y de tradición cultural que debe preservarse, así mismo, se debe aprovechar al máximo la calidad de denominación de origen que ostenta actualmente la entidad.

Los estados que cuentan con Denominación de Origen llamada Mezcal son Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Oaxaca, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas. Incorporándose en el año 2018 por el Diario Oficial, Aguascalientes, Morelos y Estado de México.