Explica la ciencia por qué el chocolate nos roba una sonrisa

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 5 de enero del 2026.- El consumo moderado del chocolate puede brindar una experiencia agradable a nivel sensorial y emocional, aunque sus beneficios dependen en gran medida de la calidad del cacao, explicó la especialista Delia Guadalupe Estrada Palafox.

La directora académica de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara detalló que el cacao es rico en magnesio, selenio, polifenoles y flavonoides, compuestos con acción antioxidante.

Indicó que el triptófano presente en el cacao participa en la producción de serotonina, asociada a la sensación de bienestar, aunque aclaró que este efecto es temporal.

La especialista subrayó que el proceso de fermentación, secado y tostado influye directamente en el sabor y valor nutricional del chocolate, siendo el cacao menos procesado el más benéfico.

Finalmente, recomendó elegir chocolates con al menos 70 por ciento de cacao, preferentemente oscuros, y consumirlos con moderación para evitar efectos negativos asociados al exceso de azúcar y grasa.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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