Destacan valor nutricional de alimentos tradicionales de Cuaresma

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 7 de marzo del 2026.- Los alimentos que tradicionalmente se consumen durante la temporada de Cuaresma reflejan la riqueza de la gastronomía mexicana y al mismo tiempo aportan diversos beneficios nutricionales cuando se integran dentro de una alimentación equilibrada.

De acuerdo con Paulina Elizabeth Ochoa Moreno, académica y experta en nutrición, el pescado es uno de los alimentos más representativos de la temporada y puede encontrarse en preparaciones como empanizado, a la veracruzana, al mojo de ajo, en caldo o ceviche.

Desde el punto de vista nutricional, el pescado aporta proteínas de alto valor biológico, además de ácidos grasos omega 3, que se asocian con beneficios cardiovasculares y cognitivos. También contiene vitamina D, yodo, selenio y vitaminas del complejo B, nutrientes importantes para el organismo.

Otros productos ampliamente consumidos en esta época son mariscos como camarón, pulpo, calamar y jaiba, los cuales aportan proteínas magras, minerales como hierro, zinc y yodo, además de antioxidantes como la astaxantina, presente principalmente en el camarón.

Durante la temporada también se incluyen alimentos como romeritos, nopales, leguminosas y diversas verduras, que aportan fibra, vitaminas y minerales. De acuerdo con la especialista, estas preparaciones tradicionales representan una oportunidad para diversificar la alimentación y mantener una dieta balanceada durante esta época del año.

Asimismo, platillos como la capirotada, aunque suelen consumirse de manera ocasional por su aporte calórico, también contienen ingredientes como cacahuate, pasas y especias, que proporcionan grasas saludables, fibra y compuestos antioxidantes.

La especialista destacó que la Cuaresma combina tradición cultural y hábitos alimentarios, por lo que puede convertirse en una oportunidad para promover el consumo de alimentos frescos, verduras, pescados y leguminosas, dentro de una alimentación variada.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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