Alimentación correcta ayuda a pacientes con Covid 19: especialista

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 11 de febrero 2021.- La coordinadora de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), Mariana Navarro Tovar, explicó que es importante vigilar que frutas y verduras lleven un proceso de desinfección, los productos cárnicos un buen proceso de cocción, y que no haya contaminación cruzada en la manipulación de los alimentos de los pacientes con Covid 19.

“Una problemática con estos pacientes es que como llegan a tener una respuesta inflamatoria intensa, el sistema inmune puede bajar, entonces la parte de la higiene de alimentos protegerá a que se complique con alguna otra enfermedad transmitida por los alimentos”.

Subrayó que la Covid 19 genera un proceso inflamatorio, y entonces esto va desgastando a la persona, “se ha visto que la recuperación es prolongada y con la alimentación correcta se fortalece el sistema inmune, mejorando aquél desgaste que pudo haber ocurrido durante el proceso de la enfermedad, y por ende, la recuperación sería más sencilla para los pacientes después del contagio”.

De la ingesta alimentaria para pacientes Covid 19 o en restablecimiento, Navarro Tovar, sugirió que dé inicio se deben mantener bien hidratados, así como cubrir lo suficiente en cuánto a proteínas y micronutrientes. En proteínas, a través de productos cárnicos cocidos, lácteos en versiones descremadas, el huevo es una excelente opción para el aporte de proteínas, y dependiendo de los síntomas una contribución correcta de leguminosas, pensando en frijol, habas, lentejas.

Y en el caso de los micronutrientes, consumir la mayor variedad de frutas y verduras de la temporada, y evitar que sean cocidas, más bien en crudo mientras estén desinfectadas y lavadas.
“En los hospitales se lleva una dieta generalmente estándar para favorecer la ingesta del paciente y se envía en envases desechables para cuidar la parte de inocuidad y de contagio del personal de salud, intentando que el enfermo ingiera en consistencias suaves para que le sea más fácil masticar y deglutir el alimento y mejorar el proceso de recuperación”.

De las recomendaciones a los cuidadores, la especialista en nutrición, dijo que éstos deben estar atentos de cualquier reducción importante en la ingesta de alimentos y pueda recibir una atención oportuna, o bien, consultar a algún licenciado en nutrición para que empiece un proceso de recuperación, y posteriormente mantener una buena alimentación rica en frutas y verduras, proteínas de calidad, “lo más que podamos reducir el consumo de productos empacados para favorecer la calidad de la dieta”.