Cocción de alimentos: la mejor defensa contra la ciclosporiasis

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 21 de julio de 2026.- La reciente atención internacional sobre la ciclosporiasis, derivada de un brote registrado en Estados Unidos, ha puesto nuevamente en la mira una enfermedad parasitaria conocida desde hace décadas y cuya principal vía de contagio continúa siendo el consumo de agua o alimentos contaminados.

El médico internista e infectólogo de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), Martín Magaña Aquino, explicó que la infección es causada por el parásito Cyclospora cayetanensis, el cual llega al organismo mediante alimentos irrigados con agua contaminada o por el consumo directo de agua que contiene los quistes del microorganismo.

El especialista señaló que los síntomas más frecuentes son diarrea intensa, dolor abdominal, náusea, vómito, distensión abdominal, deshidratación y fatiga, aunque la enfermedad suele resolverse de forma espontánea en personas con sistemas inmunológicos sanos.

No obstante, advirtió que quienes viven con enfermedades que comprometen sus defensas, pacientes con cáncer, personas trasplantadas o que reciben tratamientos inmunosupresores presentan mayor riesgo de desarrollar cuadros prolongados y de mayor gravedad.

Magaña Aquino destacó que una de las principales diferencias de este parásito con otros agentes infecciosos es que los desinfectantes habituales para frutas y verduras no logran eliminarlo, por lo que recomendó extremar las medidas de higiene y privilegiar el consumo de alimentos bien cocidos cuando exista incertidumbre sobre su procedencia.

Explicó que el calor superior a los 70 grados centígrados destruye al microorganismo, por lo que la cocción representa la medida preventiva más efectiva.

Asimismo, aclaró que la enfermedad no se transmite de persona a persona, sino exclusivamente a través de alimentos o agua contaminados, por lo que la identificación y eliminación de la fuente de contaminación permite controlar rápidamente los brotes.

Finalmente, llamó a la población a mantener medidas básicas de higiene alimentaria y a acudir al médico en caso de presentar diarrea persistente u otros síntomas compatibles con esta infección.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
Síguenos en: Facebook | WhatsApp | X | Instagram | YouTube