México encabeza consumo mundial de huevo con 410 piezas por persona

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 8 de octubre de 2026.- México se mantiene como el país con mayor consumo de huevo per cápita en el mundo, con un promedio de 24 kilogramos por persona al año, equivalentes a unas 410 piezas, de acuerdo con datos de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Además de su presencia en la alimentación cotidiana, la producción de huevo representa una actividad económica relevante. En 2025 generó 99 mil 852 millones de pesos, cifra equivalente a cerca del 35 por ciento del valor de la producción avícola nacional, según los datos citados en el boletín.

En el marco del Día Mundial del Huevo, que se conmemora el segundo viernes de octubre, especialistas en salud animal destacaron algunos aspectos relacionados con el valor nutricional del alimento, la producción avícola y su manejo.

Cinco datos sobre el huevo

1. La yema concentra buena parte de sus nutrientes.
Un huevo aporta más de 6 gramos de proteína de alto valor biológico. La yema contiene vitaminas A, D, E y K, vitaminas del grupo B, folatos, biotina y colina, además de minerales y antioxidantes.

2. El color de la cáscara no determina su valor nutricional.
El color blanco o rojo depende principalmente de la genética y raza de la gallina, por lo que no indica que un huevo sea más o menos nutritivo. En México, alrededor del 99 por ciento de la producción corresponde a huevo blanco y el 1 por ciento a huevo rojo.

3. La cáscara tiene una barrera natural de protección.
La cáscara cuenta con entre 7 mil y 15 mil poros que permiten el intercambio de gases. Estos están recubiertos por una cutícula que funciona como una barrera frente a microorganismos y ayuda a reducir la pérdida de agua.

4. La salud de las aves forma parte de la producción.
En 2025, alrededor de 185 millones de gallinas ponedoras produjeron más de 3 millones de toneladas de huevo en México. El sector requiere medidas de prevención de enfermedades, bioseguridad, alimentación y bienestar animal para mantener la salud de las parvadas.

5. El manejo posterior también influye en la conservación del huevo.
Los especialistas citados recomiendan lavarse y desinfectarse las manos antes y después de manipularlo, mantenerlo refrigerado en su empaque original o en un recipiente cerrado y evitar cambios bruscos de temperatura, así como la exposición al calor y a la luz solar.

Alberto Estrada, gerente técnico para la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal en México, señaló que la producción de huevo depende también de factores como la prevención, la bioseguridad, el bienestar y la salud de las aves.

Los especialistas destacaron que estos elementos forman parte de la cadena de producción que permite mantener el suministro de huevo para los consumidores mexicanos.