Logran científicas potosinas creación de margarinas saludables

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 30 de marzo de 2026.- Como parte del impulso del gobernador Ricardo Gallardo Cardona al desarrollo científico, el Consejo Potosino de Ciencia y Tecnología (Copocyt) fortalece la participación de mujeres en la investigación.

Esto mediante proyectos que impactan directamente en la salud y la calidad de vida, acercando el conocimiento científico a la sociedad.

Entre estos esfuerzos destaca la labor de Marisol Córdova Barragán, quien desarrolla productos alimentarios con menor contenido graso.

Su investigación se enfoca en la elaboración de margarinas más saludables, sin perder características como sabor y textura, además de promover la vinculación entre la ciencia, la industria y la vida cotidiana.

Este tipo de proyectos impulsa soluciones prácticas que responden a las necesidades actuales de la población.

Asimismo, Gabriela Cilia López trabaja en iniciativas relacionadas con la seguridad alimentaria, la nutrición y la salud ambiental.

Su labor contribuye a la prevención de enfermedades y a la mejora de los hábitos alimenticios.

El trabajo de ambas investigadoras refleja el avance en la participación de las mujeres en la ciencia y su impacto en el bienestar social a través de la investigación aplicada.