Evita enfermedades por alimentos en temporada de calor

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 7 de abril de 2026.- Durante la temporada de calor aumenta el riesgo de enfermedades gastrointestinales, debido a la rápida proliferación de bacterias en los alimentos.

La directora de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la UAG, Monserrat Rodríguez León, explicó que las altas temperaturas generan condiciones propicias para contaminantes. “El incremento de la temperatura favorece el crecimiento de bacterias y virus en los alimentos”.

Entre los principales agentes se encuentran Salmonella, E. coli, Listeria y Staphylococcus aureus, los cuales pueden provocar intoxicaciones. La especialista señaló que el periodo de incubación puede variar de horas a semanas, dependiendo del microorganismo.

Recomendó adquirir alimentos para periodos cortos y verificar olor, color y apariencia antes de consumirlos.

También destacó la importancia de lavar manos y utensilios, así como evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

Indicó que frutas y verduras deben lavarse, secarse y refrigerarse adecuadamente para prolongar su vida útil.

En el caso de carnes, sugirió consumirlas en un lapso de tres a cinco días o congelarlas desde su compra. Añadió que los alimentos cocinados deben almacenarse en recipientes herméticos y refrigerarse oportunamente.

“La prevención comienza en casa con prácticas básicas de higiene y almacenamiento”, puntualizó.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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