Mexicano Ángel Castañón es nombrado mejor Panadero de las Américas

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 15 de septiembre de 2026.-El maestro panadero mexicano Ángel Castañón Rivera fue reconocido como Panadero de las Américas 2026-2027 por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN).

De acuerdo con información publicada por Animal Gourmet, el reconocimiento distingue la trayectoria del especialista mexicano y representa un reconocimiento a la panadería nacional.

CIPAN informó que Castañón fue elegido entre candidatos de distintos países del continente, tras un proceso que consideró aspectos como excelencia técnica, trayectoria profesional, innovación, formación y preservación de las tradiciones panaderas.

La ceremonia de entrega se realizó el pasado 11 de septiembre de 2026, durante la inauguración del Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, realizado en la Utopía Elena Poniatowska Amor, en Coyoacán, Ciudad de México.

Castañón está vinculado con Tahona, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, y pertenece a una familia con varias generaciones dedicadas a la panadería.

Su formación incluye estudios en ingeniería en alimentos, Baking Science and Technology en Estados Unidos y especializaciones en panadería realizadas en Europa. También ha participado como capitán del equipo nacional de panadería de CANAINPPA.

El reconocimiento de CIPAN busca destacar no solamente las habilidades técnicas de los profesionales, sino también su contribución al desarrollo de la panificación y pastelería en las Américas.

La distinción coincidió con el reconocimiento de Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, dado a conocer durante el mismo festival.

El Primer Festival del Pan Dulce Mexicano reunió a productores y especialistas para mostrar la diversidad de esta tradición, con actividades como demostraciones, conferencias y exhibiciones.

CIPAN señaló que el reconocimiento también busca valorar al panadero como agente cultural, capaz de preservar tradiciones e innovar dentro del oficio.

Reproducción autorizada citando la fuente: Quadratín SLP
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