Pizza de flor de maguey a base de pulque es elaborada por manos otomíes

TEMOAYA, Edomex., 28 de abril de 2023.- Muy cerca del Centro Ceremonial Otomí en el municipio mexiquense de Temoaya se ubica La Casa del Pulque, un negocio local atendido por Lucia Antonio Apolonio, quien con innovadoras recetas busca rescatar la gastronomía tradicional de campo que consumían sus antepasados otomíes.

Lucia prepara desde el pulque natural, curado y jarabes, así como pan artesanal, empanadas de tejocote, de capulín, de piña y zarzamora, pan con ajonjolí y pasas, aunque el platillo estrella es la pizza de flor de maguey con base de pan de fermentación de pulque.

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